Fabrication de saucissons secs
événement
avec Cécile Eeckhoudt
Le saucisson sec est l'un des plus anciens modes de conservation de la viande. Derrière ce produit emblématique se cachent pourtant de nombreuses idées reçues et des techniques souvent méconnues.
Au cours de cet atelier pratique, les participants découvriront les principes fondamentaux de la fabrication artisanale du saucisson sec , les règles essentielles d' hygiène , les mécanismes de fermentation et de séchage ainsi que les différents paramètres qui influencent la qualité du produit final.
L'objectif est de permettre à chacun de comprendre les bases de cette technique traditionnelle afin de pouvoir la reproduire à la maison en toute sécurité.
12 places seulement !